マツタケ : 菌・ウイルス 大辞典ー菌・ウイルスを徹底紹介ー

マツタケ

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  • キシメジ科のキノコ。独特の香りをもち、食用キノコの代表種とされる。日本全土のおもにアカマツ林に発生、花コウ岩地の浅い根につきやすい。かさは径20cm以上にもたっし、肉は白色、ひだは柄に湾生する。外菌根形成菌であるため栽培は困難。吸い物、蒸し焼きなどちして食用する。