こうぼ【酵母】 : 菌・ウイルス　大辞典ー菌・ウイルスを徹底紹介ー

こうぼ【酵母】

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    • 出芽または分離によって増殖し、生活環のほとんどを単細胞ですごす菌類の総称。地中、水中、植物体、有機物上などに存在。多くは等分を分離してアルコール醸造を行なうので古くから酒の醸造に用いられてきた。