クロカビ【黒黴】 : 菌・ウイルス　大辞典ー菌・ウイルスを徹底紹介ー

クロカビ【黒黴】

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    • 不完全菌類コウジカビ属のカビ、コウジカビに煮ているが菌叢（きんそう）は黒い。動植物上に生える病原菌であるが、一方有機酸をつくり、デンプン糖化、タンニンやペクチン分解力もあり、クエン酸、グルコン酸、陰金製造などに利用される。